No.13 Pepper Steak Stir Fry | 13号作品 彩椒炒牛柳 By Liqiao Ye

Posted by Annie An on

Taste of China · SeeWoo Express/PRB Online Recipe Contest 泗和行与珠江桥牌杯夏季网络美食烹饪大赛

No.13 Pepper Steak Stir Fry  13号作品 彩椒炒牛柳   By Liqiao Ye

【食材】

1.两片适合炒制的牛肉,约180克   2.一个洋葱   3.一个彩椒(我将三色彩椒各取1/3)

【腌牛肉调料】

1.一茶匙生抽   2.半茶匙老抽   3.1/8茶匙盐   4.1/4茶匙糖   5.一小撮小苏打   6.三片姜挤出的姜汁   7.一茶匙玉米淀粉   8.两茶匙植物油

【炒制调料】

1.一茶匙生抽   2.两茶匙蚝油   3.四茶匙清水   4.一小撮黑胡椒粉

【做法】

1.牛肉去筋膜和脂肪,切粗条,加少许盐泡血水15分钟。

2.牛肉去血水,清洗2-3遍,依次加入生抽、老抽、盐、糖、小苏打、姜汁、玉米淀粉,拌匀后再加入植物油搅拌,然后腌制至少两小时。

3.洋葱和彩椒洗净切条。

4.热锅凉油加入腌好的牛肉翻炒至变色,立即盛出。然后,用锅中底油炒洋葱和彩椒(彩椒如果喜欢比较脆的口感也可以晚点放),炒出香味后,加入生抽、蚝油、黑胡椒粉和清水,稍微煮软。把牛柳倒入洋葱和彩椒拌匀,即可关火出锅。