No.14 Spicy Crayfish | 14号作品 无敌小龙虾 By Yage

Posted by Annie An on

Taste of China · SeeWoo Express/PRB Online Recipe Contest 泗和行与珠江桥牌杯夏季网络美食烹饪大赛

No.14 Spicy Crayfish | 14号作品 无敌小龙虾   By Yage

参赛作品: 无敌小龙虾🦞

新鲜材料: 葱姜蒜  洋葱   小龙虾 

调料:

干辣椒  花椒  啤酒   十三香  白胡椒粉  豆瓣酱

珠江桥头抽  珠江桥老抽  珠江桥蚝油

制作无敌小龙虾过程:

  1. 冷冻的龙虾化冻,放在水池里流动水不断滴上去化冻就行
  2. 热锅冷油,油烧热后丢进去葱姜蒜和花椒和干辣椒爆香。
  3. 葱姜蒜和干辣椒(花椒)炒出香味后,丢入洋葱,洋葱微微变软时放入一大勺豆瓣酱,爆炒,炒出红油为止
  4. 放入我们的主角-小龙虾,混合爆炒
  5. 放入冰糖,小龙虾微微变色时,放入一勺十三香,白胡椒粉,放入生抽,老抽,蚝油。这样小龙虾的汤汁会超级美味
  6. 继续爆炒,小龙虾变成成熟的红色后倒入啤酒,啤酒要淹没过小龙虾(建议用比较柔顺的啤酒,johnsmith就可以,不要太抢的味道的啤酒,不建议用青岛)
  7. 盖锅盖,大火煮开,然后小火慢炖
  8. 等汤汁收汁到1/5时,开始反复用锅铲把汤汁浇到小龙虾上
  9. 切一把香菜丢进去,翻炒几分钟出锅~~这样做出来的汤汁会成为小龙虾最好的蘸料