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不同的大米類別

Wing Tsang 發布

 

大米是世界上最重要和最受歡迎的商品之一;在2018/2019年度間,超過 486.62百萬公噸的稻米被人食用。

稻米在世界各地中有不同的變化品種,通常被分為以下三個品種:短型,中型和長型。這些指的是穀物的長度和形狀,然後可以通過不同的質地,顏色,香氣,大米的類型和不同的烹飪方法加以區分。

穀物

短型米

短型米 闊度通常是大米的兩倍,這種大米比其他兩種米短,煮熟時具有粘性,非常適合用來製作壽司和日本料理。

中型米

與長型米相比, 中型米 具有較寬但較短的籽粒,這使煮熟的穀物更濕潤,更嫩。這種穀物往往會粘在一起。

長型米

長型米顧名思義,它長得較長,並且寬度很廣,是其他米的三到四倍之間。這種穀物容易分離,煮熟後通常會較蓬鬆。

質地

煮飯時要考慮米飯的質地;這通常由不同大米類型的澱粉含量所形成。

糯米

常用在亞洲傳統菜餚中。這種大米可用於製作以大米為主的甜點,也可磨成糯米粉。

蒸穀米

在煮熟時會自行分離,這種米飯常用於以米飯為主的菜餚。

不同類型的大米

泰國香米

通常在泰國種植,煮熟後有令人愉悅的香氣。這種大米的質地柔軟,非常適合吸收味道和香料。這種大米通常是長型米,常用於炒菜和泛亞美食中。

壽司米

壽司米通常是短粒米,煮熟時特別粘,配搭新鮮魚生一起裝在紫菜片上時非常完美。

意大利米

意大利米是中型大米,通常用於意大利燉飯和大米布丁中。大米中的高澱粉含量使其具有耐嚼性和粘性,在煮熟時會產生乳脂狀的質地。

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