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13號作品 - 彩椒炒牛柳 (作者:Liqiao)

Annie An 發布

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13號作品 - 彩椒炒牛柳 (作者:Liqiao)

【食材】

1.兩片適合炒製的牛肉,約180克。 2.一個洋蔥。 3 .一個彩椒(我將三色彩椒各取1/3)

【醃牛肉調料】

1. 一茶匙生抽 2. 半茶匙老抽  3. 1/8茶匙鹽 4. 1 / 4茶匙糖 5.一小撮小蘇打 6. 三片薑的薑汁 7. 一茶匙玉米澱粉 8.兩茶匙植物油

【炒製調料】

1.一茶匙生抽 2. 兩茶匙蠔油 3. 四茶匙清水 4. 一小撮黑胡椒粉

【做法】

1.牛肉去筋膜和脂肪,切粗條,加上少許鹽泡血水15分鐘。

2.牛肉去血水,清洗2-3遍,依次加入生抽,老抽,鹽,糖,小蘇打,薑汁,玉米澱粉,拌勻後再加入植物油攪拌,然後醃製至少兩小時。

3.洋蔥和彩椒洗淨切條。

4.熱鍋涼油加入醃好的牛肉翻炒至變色,立即盛出。然後,用鍋中底油炒洋蔥和彩椒(彩椒如果喜歡比較脆的口感也可以晚點放),炒出香味後,加入生抽,蠔油,黑胡椒粉和清水,稍微煮軟。把牛柳倒入洋蔥和彩椒拌勻,即可關火出鍋。