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14號作品 - 無敵小龍蝦 (作者:Yage)

Annie An 發布

舌尖上的夏季 · SeeWoo Express & 珠江橋牌線上食譜大賽 

14號作品 - 無敵小龍蝦 (作者:Yage)

參賽作品:無敵小龍蝦🦞

新鮮材料:蔥薑蒜,洋蔥,小龍蝦 

調料:

乾辣椒 花椒 啤酒 十三香 白胡椒粉 豆瓣醬

珠江橋頭抽 珠江橋老抽  珠江橋蠔油

製作無敵小龍蝦過程:

  1. 冷凍的龍蝦化凍,放在水池裡流動水不斷滴上去化凍就行
  2. 熱鍋冷油,油燒熱後丟進去蔥薑蒜和花椒和乾辣椒爆香。
  3. 蔥薑蒜和乾辣椒(花椒)炒出香味後,丟入洋蔥,洋蔥微微變軟時放入一大勺豆瓣醬,爆炒,炒出紅油為止
  4. 放入我們的主角-小龍蝦,混合爆炒
  5. 放入冰糖,小龍蝦微微變色時,加入一勺十三香,白胡椒粉,加入生抽,老抽,蠔油。這樣的小龍蝦的湯汁會超級美味
  6. 繼續爆炒,小龍蝦變成成熟的紅色後倒入啤酒,啤酒要淹沒過小龍蝦(建議用比較柔順的啤酒,johnsmith就可以,不要太搶的味道的啤酒,不建議用青島)
  7. 蓋鍋蓋,大火煮開,然後小火慢燉
  8. 等湯汁收汁到1/5時,開始反復用鍋鏟把湯汁澆到小龍蝦上
  9. 切一把香菜丟進去,翻炒幾分鐘出鍋~~此出來的湯汁會成為小龍蝦最好的蘸料